Pour 4 personnes - 45 min de préparation - Très facile
INGRÉDIENTS
500 g de topinambour - 1 tablette de bouillon de volaille - 25 cl de crème liquide - 2 cuillères à café de miel - 2 cuillères à soupe dʼhuile dʼolive - 1 pincée de muscade - Sel, poivre
PRÉPARATION
- Peler et rincer les topinambours. Les couper en dés,
- Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir les topinambours 3 minutes à feu doux. Ajouter le miel. Laisser cuire 1 à 2 minutes sans cesser de mélanger,
- Verser 50 cl d'eau et porter à ébullition. Ajouter la tablette de bouillon puis la crème.
- Couvrer et laisser cuire pendant 40 minutes à feu doux.
- Mixer le contenu de la casserole pour obtenir un velouté. Saler, poivrer.
- Servir dans un petit bol en saupoudrant d'une pincée de muscade.
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